10 Resep Olahan Daging Kurban Sapi dan Kambing, Coba Buat Yuk
Aneka resep olahan daging kurban sapi dan kambing selalu banyak dicari setiap kali Idul Adha tiba.
Momen berbagi daging kurban ini bukan hanya tentang ibadah, tetapi juga menjadi kesempatan untuk menyajikan hidangan lezat bagi keluarga.
Resep Olahan Daging Kurban
Yuk, temukan berbagai ide masakan terbaik untuk mengolah daging kurban di rumah!
1. Resep Gulai Daging Sapi
Foto: Cookpad.com/astysunar
Resep olahan daging kurban pertama yang bisa Moms coba buat yakni gulai daging sapi.
Dengan cita rasa kaya rempah dan kuah santan yang gurih, gulai daging sapi cocok disajikan untuk makan bersama keluarga.
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- ¼ butir pala atau 1 sdt pala bubuk
- 10 buah cabai merah keriting
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt jintan
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 200 ml santan instan
- 3 butir kembang lawang
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- Secukupnya gula dan garam
Cara membuat:
- Didihkan 1,5 liter air dalam panci. Masukkan 1 kg daging sapi, lalu rebus dengan metode 5:30:7.
- Rebus selama 5 menit dengan api besar, kemudian matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus daging selama 7 menit hingga empuk.
- Haluskan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, pala, cabai, merica, dan jintan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, kembang lawang, kapulaga, dan kayu manis.
- Tumis kembali hingga semua bahan layu dan merata.
- Tuang bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata dan masak hingga mendidih agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan 200 ml santan instan ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masak kembali hingga mendidih dan kuah mulai mengental.
- Setelah matang, angkat gulai daging dari panci.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng. Jika suka, tambahkan sambal rebus dan perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
2. Resep Gulai Daging Kambing
Foto: Cookpad.com/RetnoJanitra58
Resep olahan daging kurban yang paling populer selanjutnya adalah gulai daging kambing.
Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih, aroma rempah yang kuat, serta tekstur daging yang empuk jika dimasak dengan teknik yang tepat.
Bahan-bahan
- Secukupnya daging kambing
- 1 bungkus santan instan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 butir pala
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan dan potong daging kambing sesuai selera.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan serai hingga harum dan matang.
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk, lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan santan instan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat, bisa dinikmati bersama sate kambing untuk sensasi yang lebih nikmat.
3. Resep Rawon Sapi
Foto: Cookpad.com/chandatawa
Merayakan Iduladha tak lengkap rasanya tanpa menyajikan masakan khas dari daging kurban.
Salah satu menu tradisional yang bisa Moms coba adalah rawon daging sapi.
Dengan kuah hitam khas dari kluwek dan cita rasa rempah yang kuat, resep olahan daging kurban dalam bentuk rawon daging sapi ini dijamin menggugah selera keluarga di rumah.
Bahan-bahan
- 700 gram daging sapi (rebus terlebih dahulu, lalu potong-potong)
- 2–2,5 liter air
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm garam
- ½ sdt lada bubuk
Bumbu Halus:
- 6 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air panas)
- 8 butir kemiri, disangrai
- 2 ruas jari kunyit, dibakar atau disangrai
- 8 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
Bumbu Cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, digeprek
- 6 lembar daun jeruk
Pelengkap:
- Tauge pendek secukupnya
- 3 butir telur asin
- 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
- Panaskan kembali air rebusan daging bersama potongan daging.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga bumbu matang dan minyak terlihat terpisah.
- Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi daging. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan lada bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah matang, tambahkan irisan daun bawang. Sajikan rawon dengan tauge pendek, telur asin, dan perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
4. Resep Rawon Kambing
Foto: Cookpad.com/ecka_rd
Meski rawon biasanya identik dengan daging sapi, ternyata daging kambing juga bisa menjadi bahan utama yang lezat jika diolah dengan bumbu rawon.
Berikut resep rawon daging kambing yang dapat Moms sontek untuk mengolah daging kurban di rumah.
Bahan-bahan
- 600 gram daging kambing, potong dadu
- 1,5 liter air putih
- 1½ sdt garam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri sangrai
- ½ sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Utuh (tidak dihaluskan):
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong
- 10 buah kluwek, ambil isinya dan haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Cara membuat:
- Cuci bersih daging kambing, potong dadu, lalu sisihkan.
- Belah kluwek dan ambil isinya, lalu haluskan hingga lembut.
- Blender semua bahan bumbu halus hingga halus dan merata.
- Memarkan jahe, serai, dan lengkuas, kemudian potong tomat.
- Panaskan panci presto, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, tomat, dan kluwek selama ±10 menit hingga harum.
- Tambahkan air dan daging kambing ke dalam panci presto. Tutup rapat dan masak selama ±30 menit.
- Setelah selesai, biarkan tekanan uap hilang sebelum membuka tutup panci. Rawon kambing siap disajikan.
5. Resep Sate Daging Sapi Bakar
Foto: Cookpad.com/dprtw_
Bagi Moms yang ingin menyajikan hidangan spesial, resep olahan daging kurban dalam bentuk sate daging sapi bakar bisa jadi pilihan yang menggoda selera.
Selain mudah dibuat, sate sapi bakar memiliki cita rasa gurih manis yang cocok dinikmati seluruh anggota keluarga.
Bahan-bahan
- ½ kg daging sapi
- Tusuk sate secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging sapi bersama potongan nanas agar lebih empuk.
- Setelah matang, angkat dan potong daging kecil-kecil sesuai ukuran sate.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, gula merah, dan penyedap rasa menggunakan blender.
- Tambahkan sedikit minyak goreng dan kecap manis ke dalam bumbu halus.
- Marinasi potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
- Tusuk potongan daging ke tusuk sate. Bakar sate hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan hangat bersama sambal kecap atau pelengkap lainnya.
6. Resep Sate Maranggi Daging Kambing
Foto: Cookpad.com/kupa
Jika Moms bosan dengan sate biasa, cobalah resep olahan daging kurban dalam bentuk sate maranggi daging kambing.
Sajian khas dari Purwakarta ini punya cita rasa unik berkat bumbu marinasi yang kaya rempah dan sedikit asam manis dari cuka atau air asam.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- Secukupnya daun pepaya (untuk membungkus)
- 1/2 iris jeruk nipis
Bahan A (Bumbu Marinasi):
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm minyak goreng
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya garam
Bahan B (Bumbu Halus):
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jinten sangrai
- 1 ruas lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai merah (opsional)
- 1 sdm gula merah
Sambal Kecap:
- 5 siung bawang putih (digoreng)
- 3 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit
- 3 buah jeruk kunci, ambil airnya
- 2 buah cabai merah, iris (opsional)
- 8 buah cabai rawit hijau, iris (opsional)
- 1/2 buah tomat, buang biji, iris
- Secukupnya penyedap rasa
- 8 sdm kecap manis
- Secukupnya gula
Cara membuat:
- Bungkus potongan daging kambing dengan daun pepaya. Diamkan selama minimal 30 menit.
- Cuci bersih daging, beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
- Haluskan semua bahan B. Campurkan dengan bahan A, lalu masukkan potongan daging. Aduk rata dan diamkan (marinasi) selama 30 menit.
- Tusuk daging dengan tusuk sate. Bakar hingga matang sambil dibolak-balik dan olesi dengan sisa bumbu marinasi yang dicampur dengan sedikit margarin.
- Campurkan semua bahan sambal kecap dalam mangkuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Setelah semua sate matang, sajikan bersama sambal kecap.
7. Resep Tongseng Daging Sapi
Foto: Cookpad.com/amaliahanif
IdulAdha menjadi momen spesial untuk menikmati berbagai olahan daging kurban yang lezat dan menggugah selera.
Salah satu menu yang tak pernah gagal mencuri perhatian adalah tongseng daging sapi.
Jika Moms ingin coba membuatnya di rumah, bisa coba mengikuti resep tongseng daging sapi berikut ini.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 3 sdm kecap manis (bisa disesuaikan selera)
- 600 ml air (bisa disesuaikan)
- 6 buah tomat ceri (atau secukupnya buah tomat biasa)
- Secukupnya kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Bumbu Cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 buah cabai rawit utuh
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga matang dan harum. Jika ingin pedas, cabai rawit bisa ikut dihaluskan.
- Masukkan bumbu cemplung (kecuali cabai rawit), tumis sebentar sampai layu dan wangi.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata. Tidak perlu menambahkan air terlebih dahulu karena daging akan mengeluarkan airnya sendiri. Masak hingga airnya menyusut.
- Setelah air menyusut, tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai daging empuk.
- Tuang santan dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak sampai kol sedikit layu, lalu tambahkan irisan daun bawang.
- Tongseng daging sapi siap disajikan. Tambahkan taburan bawang goreng di atasnya agar lebih sedap.
8. Resep Tongseng Daging Kambing
Foto: Cookpad.com/mandaevie
Jika Moms memiliki stok daging kurban kambing, tidak ada salahnya mencoba resep tongseng yang sederhana namun lezat ini.
Selain bisa dinikmati bersama keluarga, tongseng kambing juga cocok disajikan saat kumpul-kumpul atau jamuan spesial.
Yuk, simak cara memasaknya dan ciptakan kelezatan khas Hari Raya di rumah!
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- 60 ml santan instan (santan Kara)
- 750 ml air
- 5 lembar kol, iris kasar
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 sdm kecap manis
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 4 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- 1 ruas kunyit
Bahan Tambahan (Opsional):
- 1 sdm minyak samin
- Secukupnya daun bawang, iris
- Bawang merah goreng untuk taburan
Pelengkap:
- Emping
- Acar mangga muda (tanpa cuka)
Cara membuat:
- Rebus daging kambing hingga matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan, lalu tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan wangi.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air dan rebus kembali hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Setelah air mendidih, masukkan gula, garam, kaldu ayam bubuk, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Tambahkan kol dan cabai rawit, lalu tuang santan. Masak hingga semua bahan matang dan meresap.
- Terakhir, tambahkan minyak samin dan irisan daun bawang. Aduk rata, lalu matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.
9. Resep Rendang Daging Sapi
Foto: Cookpad.com/KasMira
Yuk, ikuti resep olahan daging kurban dalam bentuk rendang daging sapi ini agar Moms bisa menyulap daging kurban menjadi masakan favorit yang disukai semua anggota keluarga.
Tidak hanya nikmat disantap dengan nasi putih hangat, rendang daging sapi juga tahan disimpan dalam waktu lama. Cocok untuk stok lauk di rumah.
Bahan-bahan
- 1,5 kg daging sapi (bisa juga 1 kg sesuai selera)
- 10 lembar daun salam (bisa dikurangi jadi 5 lembar)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 200 ml santan instan (bisa diganti 2 kg santan dari 3 butir kelapa parut)
- Secukupnya gula dan garam
Bumbu Halus:
- 16 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 30 buah cabai keriting merah (bisa diganti 2 ons cabai giling)
- 12 cabai merah besar (opsional, bisa di-skip)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 6 batang serai (gunakan bagian putihnya, bisa juga cukup 3 batang yang digeprek)
- 6 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 10 butir cengkeh
- 12 bunga pekak (bunga lawang)
- 12 butir kapulaga
- 1 sdt bubuk kayu manis (bisa diganti dengan 3 cm kulit kayu manis)
- 1 sdt jinten
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu menggunakan ulekan atau blender, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu layu dan aromanya keluar.
- Masukkan potongan daging sapi yang sudah dicuci bersih. Aduk hingga daging berubah warna.
- Setelah itu, tuangkan santan dan aduk merata.
- Masak dengan api kecil-sedang hingga daging empuk dan santan mulai mengering. Pada tahap ini, akan terbentuk kuah kental berwarna cokelat yang disebut kalio.
- Lanjutkan memasak hingga kuah benar-benar mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Jika tekstur sudah kering dan berminyak, berarti rendang siap disajikan.
10. Resep Rendang Daging Kambing
Foto: Cookpad.com/Mama faiz
Jika Moms punya daging kambing hasil kurban di rumah, coba olahan rendang daging kambing, yuk.
Selain lezat, rendang juga tahan lama, sehingga sangat praktis untuk disimpan dan dinikmati dalam beberapa hari.
Cocok dijadikan bekal, lauk makan siang, atau suguhan spesial saat tamu datang.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 bungkus santan instan (merek apa saja)
- 200 ml air rebusan daging
- Kelapa parut
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya garam, gula pasir, dan penyedap rasa
Cara membuat:
- Rebus daging kambing selama ±45 menit bersama sedikit garam hingga empuk.
- Sisihkan air rebusannya sebanyak 200 ml untuk digunakan nanti.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
- Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, lalu tumbuk atau blender hingga halus seperti serundeng.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
- Tambahkan air rebusan daging, aduk rata.
- Masukkan daging kambing yang telah direbus, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga air mulai menyusut.
- Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
- Setelah itu, tuang santan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- Jika air sudah menyusut dan rendang tampak berminyak, angkat dan sajikan hangat.
Demikian berbagai resep olahan daging kurban sapi dan kambing yang praktis dan menggugah selera.
Semuanya bisa Moms coba sesuai selera keluarga!
- https://cookpad.com/id/resep/23887827-gulai-daging-sapi
- https://cookpad.com/id/resep/24559257-gulai-kambing
- https://cookpad.com/id/resep/13452739-rawon-kambing
- https://cookpad.com/id/resep/16610479-rawon-sapi
- https://cookpad.com/id/resep/23879551-sate-daging-sapi-bakar
- https://cookpad.com/id/resep/23876749-sate-marangi-daging-kambing
- https://cookpad.com/id/resep/23928688-rendang-daging-kambing
- https://cookpad.com/id/resep/24648574-rendang-daging-sapi
- https://cookpad.com/id/resep/24659169-tongseng-daging-sapi
- https://cookpad.com/id/resep/16083782-tongseng-daging-kambing
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2025 Orami. All rights reserved.
