5 Resep Roti Gandum yang Sehat dan Lezat, Buat Yuk Moms

Ada berbagai pilihan resep roti gandum yang sehat dan lezat.

Menariknya lagi, membuat roti gandum tidak serumit yang dibayangkan.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang simpel, siapa pun bisa membuat roti sehat ini di dapur sendiri.

Bahkan, Moms bisa mengajak Si Kecil untuk ikut serta dalam proses pembuatannya sebagai aktivitas menyenangkan di akhir pekan.

Yuk, simak panduan lengkapnya dan temukan resep yang paling cocok untuk keluarga di rumah!

1. Resep Roti Tawar Gandum

Foto: Cookpad.com/ibutina

Siap dalam 30 menit

Sajian 6 porsi

Roti tawar berbahan dasar gandum utuh mengandung serat tinggi, sehingga baik untuk pencernaan dan membantu menjaga rasa kenyang lebih lama.

Rasanya yang netral juga cocok dipadukan dengan berbagai isian, mulai dari selai, telur, hingga sayuran.

Yuk, coba buat di rumah dengan mengikuti resep roti tawar gandum di bawah ini, Moms!

Bahan-bahan

Bahan A:

210 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
105 gr tepung gandum

Bahan B:

1 butir telur
15 gr gula pasir
220 gr susu cair
5 gr garam
10 gr whipped cream bubuk
1 sdt ragi instan

Bahan C:

30 gr margarin (lelehkan terlebih dahulu)

Olesan:

Margarin secukupnya

Cara membuat:

Dalam satu wadah, campurkan telur, gula pasir, garam, ragi instan, whipped cream bubuk, dan susu cair. Aduk hingga merata, lalu sisihkan.
Masukkan bahan A ke dalam mangkuk besar. Tuang campuran bahan B, uleni hingga setengah kalis.
Tambahkan margarin yang telah dilelehkan, uleni kembali hingga kalis elastis.
Gunakan mixer dengan kecepatan rendah selama 5 menit, lalu istirahatkan adonan 20 menit.
Ulangi proses ini total 3 kali. Setelah proses terakhir, diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
Tinju adonan, lalu gilas dan gulung. Tata dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis.
Diamkan kembali hingga adonan mengembang 2x lipat.
Panggang di oven suhu 160°C selama 15 menit (api atas dan bawah), lalu lanjutkan 10 menit dengan api bawah saja.
Setelah matang, oles permukaan roti dengan margarin.
Dinginkan sebelum dipotong dan simpan dalam wadah kedap udara agar roti tetap lembut.

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

9 Kreasi Roti Tawar Lezat untuk Si Kecil, Bisa Dibikin Pizza

2. Resep Roti Tawar Gandum Kismis

Foto: Cookpad.com/bundaei

Siap dalam 12 jam

Sajian 12 porsi

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang praktis, Moms bisa menghadirkan roti tawar buatan sendiri yang bebas pengawet.

Tambahan kismis membuat tekstur roti menjadi lebih menarik dan memberi rasa manis alami tanpa perlu banyak gula tambahan.

Bahan-bahan

Bahan Autolisis:

450 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung gandum kasar
35 gr gula pasir
300 ml air

Bahan Tambahan:

11 gr ragi instan
1 sdm air
2 gr bread improver
50 gr butter atau margarin
1 sdt garam halus
50 gr kismis (rendam air hangat, tiriskan)

Cara membuat:

Campur semua bahan autolisis hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang kering.
Tutup dengan serbet atau plastik wrap, diamkan selama 8–12 jam (semalaman).
Setelah adonan autolisis, tambahkan ragi yang telah dilarutkan dengan 1 sdm air dan bread improver. Uleni rata.
Tambahkan butter dan garam, lalu uleni kembali (boleh dengan tangan atau mixer) hingga kalis.
Bulatkan adonan, letakkan kembali ke wadah, tutup, dan diamkan selama 1 jam.
Setelah mengembang, timbang adonan utama ±650 gr untuk roti loyang.
Gilas adonan berbentuk persegi panjang. Taburi sebagian kismis di bagian tengah, lipat ⅓ bagian, lalu taburi sisa kismis dan lipat lagi ⅓ bagian.
Gulung adonan sambil dipadatkan, letakkan dalam loyang yang telah dioles margarin.
Tutup dan diamkan kembali selama 1 jam.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30–35 menit hingga matang sempurna.
Keluarkan roti dari loyang, dinginkan di cooling rack sebelum dipotong.
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap lembut.

3. Resep Roti Gandum Madu

Foto: Cookpad.com/bundaei

Siap dalam 3 jam

Sajian 6 porsi

Resep roti gandum madu bisa menjadi pilihan tepat untuk Moms yang ingin menyajikan sarapan sehat dan lezat untuk keluarga.

Teksturnya lembut, rasanya gurih manis dari madu, dan cara membuatnya sangat praktis karena cukup diaduk tanpa perlu diulen lama.

Bahan-bahan

150 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung gandum
1 butir telur utuh
130 gr susu cair
30 gr madu
3 gr ragi instan
3 gr garam halus
20 gr butter (bisa diganti margarin)

Cara membuat:

Dalam mangkuk, campurkan susu cair, telur, madu, dan ragi. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu dan tepung gandum. Aduk hingga tidak ada tepung yang kering.
Masukkan butter dan garam, aduk kembali hingga tercampur sempurna.
Lumuri adonan dengan sedikit minyak, lalu tutup menggunakan serbet bersih.
Diamkan selama 90 menit hingga mengembang.
Setelah mengembang, kempiskan adonan.
Bagi menjadi 30 bagian dan bulatkan satu per satu. Pastikan tidak ada udara di dalam adonan.
Tata adonan ke dalam loyang menggunakan ring burger, masing-masing ring diisi 5 adonan.
Tutup dengan serbet dan diamkan kembali selama 30–45 menit (tergantung suhu ruang).
Panaskan oven pada suhu 180°C. Jika ingin, oles permukaan adonan dengan susu cair atau menggunakan saringan tepung agar tidak lengket.
Panggang selama 15–17 menit atau hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
Setelah matang, angkat roti dan pindahkan ke rak pendingin.
Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau plastik agar tetap lembut.
Roti siap dinikmati. Bisa langsung dimakan atau dijadikan sandwich favorit keluarga!

Baca Juga:

RESEP KELUARGA

7 Resep Roti Goreng Beragam Isian yang Praktis Dibuat

4. Resep Roti Gandum Gula Merah

Foto: Cookpad.com/bundaei

Siap dalam 3 jam 30 menit

Sajian 8 porsi

Moms ingin coba menyajikan roti gandum buatan sendiri untuk keluarga di rumah?

Berikut ini ada resep roti gandum gula merah sehat dan lezat, yang dapat Moms coba re-cook.

Bahan-bahan

Bahan Poolish:

100 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr air
1 sdt gula pasir
1/3 sdt ragi instan

Bahan Dough:

Seluruh adonan poolish
80 gr tepung gandum
20 gr gula merah iris
70 gr air hangat suam kuku
3 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
75 gr tepung terigu protein tinggi
2–3 gr garam halus
15 gr butter atau margarin

Bahan Isian (opsional, secukupnya):

Cranberry, kismis, keju cincang
Biji chia, biji labu (pumpkin seed), biji bunga matahari (sunflower seed)

Cara membuat:

Campur semua bahan poolish dan aduk asal rata (jangan terlalu lama).
Tutup wadah dengan plastik wrap dan tusuk beberapa lubang kecil menggunakan tusuk gigi. Diamkan selama 8–12 jam.
Larutkan gula merah dalam air hangat, lalu tambahkan ragi dan aduk rata.
Dalam mangkuk besar, campurkan adonan poolish, tepung gandum, tepung terigu, dan susu bubuk. Aduk hingga rata dan tidak ada tepung yang kering.
Masukkan butter dan garam, lalu uleni (pakai mixer jika ingin kalis elastis) hingga semua bahan menyatu dengan baik.
Bulatkan adonan, tutup dengan serbet bersih, dan diamkan selama 1 jam.
Kempiskan adonan, tambahkan bahan isian, uleni rata. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan, dan diamkan 10 menit.
Bulatkan kembali adonan, tata di loyang, dan diamkan selama 45 menit dalam keadaan tertutup serbet.
Panaskan oven 180°C. Taburi permukaan adonan dengan tepung menggunakan saringan.
Buat keratan di permukaan adonan, lalu panggang selama 15–18 menit atau hingga matang.
Setelah matang, pindahkan roti ke cooling rack dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap lembap.

5. Resep Roti Gandum Keju

Foto: Cookpad.com/cutzamania

Siap dalam 10 menit

Sajian 150 porsi

Kombinasi gandum utuh yang tinggi serat dengan keju yang gurih menciptakan perpaduan rasa yang sempurna untuk sarapan atau camilan keluarga.

Selain nikmat, roti ini juga lebih mengenyangkan dan bisa menjadi pilihan menu praktis setiap hari.

Ikuti resep roti gandum keju berikut ini jika Moms ingin membuatnya di rumah, ya!

Bahan-bahan

Bahan Tangzhong (Water Roux):

100 ml air
1 sdm tepung terigu

Bahan 1:

180 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung gandum utuh (whole wheat)
1½ sdt ragi instan
30 gr gula pasir
1 butir telur
25–50 ml air (opsional, sesuai kebutuhan adonan)

Bahan 2:

2 sdm margarin
½ sdt garam

Isian dan Topping:

Potongan milky cheese secukupnya
Rolled oat untuk taburan

Cara membuat:

Dalam panci kecil, campurkan air dan tepung terigu.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental (tidak perlu sampai mendidih). Angkat dan diamkan hingga dingin.
Dalam wadah besar, campur semua bahan 1 (tepung, ragi, gula, telur, dan tangzhong yang sudah dingin). Aduk rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hanya jika adonan masih terasa kering.
Masukkan margarin dan garam ke dalam adonan, lalu uleni di permukaan datar selama ±10 menit hingga adonan kalis elastis.
Masukkan ke wadah, tutup dengan serbet/plastik wrap, dan diamkan selama 40–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian. Pipihkan tiap bulatan, isi dengan potongan keju, lalu rekatkan rapat.
Gulingkan di atas rolled oat sambil dibulatkan kembali. Tata dalam loyang dan diamkan lagi hingga mengembang.
Oles permukaan roti dengan air menggunakan kuas secara lembut, lalu beri topping tambahan jika suka.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama ±20 menit atau hingga berwarna keemasan.
Setelah matang, oles permukaan roti dengan madu atau susu kental manis agar tampak mengilap dan tetap lembap.